Abbiamo sempre sentito la necessità  di utilizzare nel nostro Nocino materie prime di assoluta qualità  e salubrità: i malli delle noci provengono dalla Fattori Rio Stella di Montemauro, nell'appennino a ridosso di Riolo Terme e sono certificate biologiche dall'Organismo di Controllo e Certificazione "Suolo e Salute".